Достоинства - не даёт проводить субоптимизацию по элементу, который не является бутылочным горлышком процесса, - по сути навязывает оптимизацию по "бутылочному горлышку" всему процессу.
Забавно, что поход с пареньком Херби из "Цели" Голдрата можно рассматривать как пример Канбана, потому что остальные дети вытягивали только то, что он проходил. А вот ситуация со станком "Херби" уже не может быть рассмотрена как подобный пример, потому что ресурсы не вытягивались к станку по мере необходимости, а выталкивались на основании прогнозов о том, когда они ему понадобятся. Но "цель" и "дао тойота" пересекаются очень интересно...
P.S. Не используйте канбан у себя на кухне, иначе тарелки будут грязные всегда, а отскребать засохшую грязь тяжело. Иногда выталкивание лучше вытягивания... :)